Unsere Cider & Perry
Unser Cider wird in kleinen Chargen hergestellt, was den handwerklichen Charakter unserer Produkte widerspiegelt. Wie bei jedem Naturprodukt kann die Ernte jedes Jahr ein wenig anders ausfallen, ebenso wie die subtilen Eigenschaften der Äpfel von jedem beliebigen Baum. Daher legen wir Wert auf diesen jährlichen Charakter, indem wir den Jahrgang jedes von uns hergestellten Ciders angeben. Sie werden in der Regel vergoren, bis sie trocken sind, da wir versuchen, der Natur ihren Lauf zu lassen, mit minimalen Eingriffen. Während alle unsere Cider in relativ begrenzten Mengen hergestellt werden, sind einige experimentelle Cider besonders limitiert. Nachstehend finden Sie eine Liste der derzeit verfügbaren Ciders und Perries.
With Grace & Astonishing Slowness
2023
Ein trockener Birnenperlwein, der hauptsächlich aus Oberösterreicher Weinbirne hergestellt und mit Bittenfelder Sämling-Äpfeln geschnitten wurde, um einen Hauch von Säure hinzuzufügen.
- 7,6% vol -
121 750ml Flaschen
750ml: €14
Gelbmöstler
2023
Ein trockener, trüber, fruchtiger, sortenreiner Birnenperlwein mit Noten von Honigmelone und einem charakteristischen würzigen Abgang.
- 6,6% vol -
61 750ml Flaschen
750ml: €13
a very small stage in a vast cosmic arena
2023
Ein Kelterverschnitt aus Brunnenbirne, Oberösterreicher Weinbirne, Schweizer Wasserbirne und Luxemburger Mostbirne. Fruchtig, mit dezentem Tanninanteil.
- 6,2% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €13
Muskateller
2021
Ein (fast) sortenreiner Belle de Boskoop Apfelperlwein, der 2 Jahre auf der Hefe in einem Barriquefass gereift ist. Weitere Reifung in Edelstahl, wo der trockene Cider mit Muskatellersalbei verfeinert wurde, und schliesslich Abfüllung 3 Jahre nach dem Pressen
- 6,8% vol -
189 750ml Flaschen
750ml: €14
Schefflenzer Edelmost
2023
Eine Neuinterpretation des traditionellen Mosts aus Baden-Württemberg. Hergestellt aus 70% alten Apfelsorten und 30% Mostbirnen, 9 Monate auf der Hefe gereift und dann mit feiner Perlage abgefüllt.
- 6,4% vol -
186 750ml Flaschen
750ml: €12
Psychopomp
2023
Eine Komposition aus Schweizer Wasserbirne, Bayerischer Weinbirne, Oberösterreicher Weinbirne, Gelbmöstler und Kirchensaller Mostbirne. Ein lieblicher Birnenwein mit Noten von Honigmelone, Litschi, gebrochenen grünen Stängeln und Holunderblüten. Sanfte Säure und leicht griffiges Tannin machen ihn zu einem perfekten Begleiter in die Anderswelt des Perrys.
- 6,0% vol -
120 750ml Flaschen
750ml: €12
Grüney J
2022
Ein sortenreiner Grüner Jagdbirne-Birnenwein. 20 Monate auf der Hefe gereift. Der säurebetonteste Perry, den wir je hergestellt haben, mit einem pH-Wert von 2,93, ist etwas für Fans von Lambic und sauren Bieren. Er wird Ihr Gesicht zum Schmelzen bringen.
- 7,4% vol -
57 750ml Flaschen
750ml: €12
Blackheart
2023
Ein trockener, traditionell säurebetonter Apfelwein, hergestellt aus einer Mischung alter Apfelsorten mit einem Hauch von Barry's Gold Label Schwarztee, 8 Monate auf der Hefe gereift.
-
- 6,4% vol -
120 750ml Flaschen
750ml: €12
Levitation
2023
Handwerklich hergestellter Birnenwein in kleinen Mengen. Der Kern von Levitation bleibt derselbe, aber die Gastbirnen wechseln manchmal je nach der Ernte des jeweiligen Jahres.
Der Jahrgang 2023 wurde mit den folgenden Sorten hergestellt: Oberösterreicher Weinbirne, Luxemburger Mostbirne, Conference & Kirchensaller Mostbirnen.
- 6,8% vol -
61 750ml Flaschen
750ml: €14
Straumr
2023
Schweizer Wasserbirne und Kirchensaller Mostbirne, vergoren mit norwegischem Kveik, einer traditionellen Bauernbierhefe. Der Kveik verleiht dem Birnenwein einen stark tropischen Fruchtcharakter.
- 6,4% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €14
Schweizer Wasserbirne
2023
Ein fruchtiger, trockener Birnenwein aus Schweizer Wasserbirne, einer der häufigsten Mostbirnensorten in Süddeutschland.
- 5,8% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €12
Goldener Reiter
2022
Eine Mischung aus Äpfeln und 10 % Quitten, die in der Presse zusammengepresst werden. Ein herrlich trockener, hocharomatischer Apfelwein.
- 6,7% vol. -
52 750ml Flaschen
750ml: €12
No Remorse
2022
Nichts für schwache Nerven, No Remorse nimmt keine Gefangenen. Eine große Dosis Grüne Jagdbirne sorgt für kräftige Säuren und Tannine. Kaum im Zaum gehalten von Kieffer's Hybrid, Pastorenbirne und einer Reihe von Birnen aus Wildsammlung.
- 6,6% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €14
Levitation
2022
Handwerklich hergestellter Birnenwein in kleinen Mengen. Der Kern von Levitation bleibt derselbe, aber die Gastbirnen wechseln manchmal je nach der Ernte des jeweiligen Jahres. Der Jahrgang 2022 wurde mit den folgenden Sorten hergestellt: Oberösterreicher Weinbirne, Luxemburger Mostbirne, Pastorenbirne, Kirchensaller Mostbirnen und Brunnenbirnen.
- 8,3% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €14
Helden
2022
Ein trockener Birnenperlwein von einem einzigen Baum. Er wird aus Birnen einer noch nicht identifizierten Sorte hergestellt. Der majestätische Baum wird auf ein Alter von etwa 140 Jahren geschätzt und trägt nur jedes zweite Jahr Früchte.
- 8,4% vol -
240 750ml Flaschen
750ml: €16
Awesome Machinery
2021
Die ehrfurchtgebietende Maschinerie der Natur in Aktion (für die Fans von Carl Sagan). Ein wildvergorener, stiller, trockener Apfelwein. Eine Mischung aus Goldparmäne, Cox Orange und Jonagold mit einem Anteil von 25 % Mostbirnen in der Presse. 19 Monate auf der Hefe gereift, kommt dieser Cider dem traditionellen Most unserer Region am nächsten.
- 6,6% vol -
300 750ml Flaschen
750ml: €10
Galaxy Rise
2021
Eine hopfengestopft, prickelnde Version von Awesome Machinery. Ein wildvergorener, trockener Apfelwein. Eine Mischung aus Goldparmäne, Cox Orange und Jonagold, mit 25 % Birnenanteil. 19 Monate auf der Hefe gereift, dann mit Galaxy-Hopfen gestopft. Eine weitere Hommage an Carl Sagan.
- 6.6% vol -
60 750ml Bottles
750ml: €12
Pyromancer
2022
Für die echten Chili-Freaks, die auch neugierig auf Perry sind. Pyromancer ist ein sortenreiner Bayerischer Weinbirne-Perry, der während der Gärung mit gerösteten Habanero-Chilis versetzt wurde. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich würziger, feuriger, aber dennoch fruchtiger Perry, nichts für schwache Nerven. Pyromancer eignet sich auch hervorragend als Mixer für würzige Cocktails!
- 7,1% vol -
90 330ml Flaschen
330ml: €4,50
Nuada Sparkling Perry
2021
Ein leichter Birnenwein, gekeltert im November 2021 aus acht Most- und Tafelbirnensorten, achtzehn Monate lang auf der Hefe gereift. Dies ist die prickelnde Schwester des Nuada Still Perry.
- 6,8% vol -
120 750ml Flaschen
750ml: €12
Nuada
2021
Ein leichter Birnenwein, gekeltert im November 2021 aus acht Most- und Tafelbirnensorten, achtzehn Monate lang auf der Hefe gereift.
- 6,8% vol -
240 750ml Flaschen
750ml: €10