Unsere Cider & Perry

Unser Cider wird in kleinen Chargen hergestellt, was den handwerklichen Charakter unserer Produkte widerspiegelt. Wie bei jedem Naturprodukt kann die Ernte jedes Jahr ein wenig anders ausfallen, ebenso wie die subtilen Eigenschaften der Äpfel von jedem beliebigen Baum. Daher legen wir Wert auf diesen jährlichen Charakter, indem wir den Jahrgang jedes von uns hergestellten Ciders angeben. Sie werden in der Regel vergoren, bis sie trocken sind, da wir versuchen, der Natur ihren Lauf zu lassen, mit minimalen Eingriffen. Während alle unsere Cider in relativ begrenzten Mengen hergestellt werden, sind einige experimentelle Cider besonders limitiert. Nachstehend finden Sie eine Liste der derzeit verfügbaren Ciders und Perries.

Levitation
2023

Handwerklich hergestellter Birnenwein in kleinen Mengen. Der Kern von Levitation bleibt derselbe, aber die Gastbirnen wechseln manchmal je nach der Ernte des jeweiligen Jahres.
Der Jahrgang 2023 wurde mit den folgenden Sorten hergestellt: Oberösterreicher Weinbirne, Luxemburger Mostbirne, Conference & Kirchensaller Mostbirnen.
- 6,8% vol -
61 750ml Flaschen
750ml: €14

Straumr
2023

Schweizer Wasserbirne und Kirchensaller Mostbirne, vergoren mit norwegischem Kveik, einer traditionellen Bauernbierhefe. Der Kveik verleiht dem Birnenwein einen stark tropischen Fruchtcharakter.



- 6,4% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €14

Schweizer Wasserbirne
2023

Ein fruchtiger, trockener Birnenwein aus Schweizer Wasserbirne, einer der häufigsten Mostbirnensorten in Süddeutschland.





- 5,8% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €12

Goldener Reiter
2022

Eine Mischung aus Äpfeln und 10 % Quitten, die in der Presse zusammengepresst werden. Ein herrlich trockener, hocharomatischer Apfelwein.

- 6,7% vol. -
52 750ml Flaschen
750ml: €12

No Remorse
2022

Nichts für schwache Nerven, No Remorse nimmt keine Gefangenen. Eine große Dosis Grüne Jagdbirne sorgt für kräftige Säuren und Tannine. Kaum im Zaum gehalten von Kieffer's Hybrid, Pastorenbirne und einer Reihe von Birnen aus Wildsammlung.
- 6,6% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €14

Levitation
2022

Handwerklich hergestellter Birnenwein in kleinen Mengen. Der Kern von Levitation bleibt derselbe, aber die Gastbirnen wechseln manchmal je nach der Ernte des jeweiligen Jahres. Der Jahrgang 2022 wurde mit den folgenden Sorten hergestellt: Oberösterreicher Weinbirne, Luxemburger Mostbirne, Pastorenbirne, Kirchensaller Mostbirnen und Brunnenbirnen.
- 8,3% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €14

Helden
2022

Ein trockener Birnenperlwein von einem einzigen Baum. Er wird aus Birnen einer noch nicht identifizierten Sorte hergestellt. Der majestätische Baum wird auf ein Alter von etwa 140 Jahren geschätzt und trägt nur jedes zweite Jahr Früchte.
- 8,4% vol -
240 750ml Flaschen
750ml: €14

Pyrus Invictus
2022

Die unbesiegte Birne. Ein kräftiger, fruchtiger Birnenwein, gekeltert aus Kirchensaller Mostbirne, Brunnenbirne, Grüner Jagdbirne und einer unbekannten Birne.
- 8,2% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €14

fLux
2022

Ein trockener, tanninbetonter Birnenwein, der aus einer Mischung von 45% einer noch nicht identifizierten Birnensorte und 55% Luxemburger Mostbirne hergestellt wurde.
- 7,1% vol -
62 750ml Flaschen
750ml: €14

Awesome Machinery
2021

Die ehrfurchtgebietende Maschinerie der Natur in Aktion (für die Fans von Carl Sagan). Ein wildvergorener, stiller, trockener Apfelwein. Eine Mischung aus Goldparmäne, Cox Orange und Jonagold mit einem Anteil von 25 % Mostbirnen in der Presse. 19 Monate auf der Hefe gereift, kommt dieser Cider dem traditionellen Most unserer Region am nächsten.

- 6,6% vol -
300 750ml Flaschen
750ml: €10

Galaxy Rise
2021

Eine hopfengestopft, prickelnde Version von Awesome Machinery. Ein wildvergorener, trockener Apfelwein. Eine Mischung aus Goldparmäne, Cox Orange und Jonagold, mit 25 % Birnenanteil. 19 Monate auf der Hefe gereift, dann mit Galaxy-Hopfen gestopft. Eine weitere Hommage an Carl Sagan.


- 6.6% vol -
60 750ml Bottles
750ml: €12

Chai Perry
2022

Eine Mischung aus gesammelten Mostbirnen, die mit schwarzem Tee, Zimt, Ingwer, Holunderbeeren und Chili verfeinert wurden. Eine sehr kleine Charge von experimentellem Perry.

- 7,6% vol -
34 750ml Flaschen
750ml: €14

Pyromancer
2022

Für die echten Chili-Freaks, die auch neugierig auf Perry sind. Pyromancer ist ein sortenreiner Bayerischer Weinbirne-Perry, der während der Gärung mit gerösteten Habanero-Chilis versetzt wurde. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich würziger, feuriger, aber dennoch fruchtiger Perry, nichts für schwache Nerven. Pyromancer eignet sich auch hervorragend als Mixer für würzige Cocktails!
- 7,1% vol -
90 330ml Flaschen
330ml: €4,50

Luminosity
2022

Ein sortenreiner Birnenperlwein, vermutlich Brunnenbirne. Vollmundig, fruchtbetont, saftig und relativ gerbstoffarm, mit leichtem Trübungseffekt.

- 7,8% vol -
60 750ml Flaschen
750ml: €14

Nuada Sparkling Perry
2021

Ein leichter Birnenwein, gekeltert im November 2021 aus acht Most- und Tafelbirnensorten, achtzehn Monate lang auf der Hefe gereift. Dies ist die prickelnde Schwester des Nuada Still Perry. - 6,8% vol -
120 750ml Flaschen
750ml: €12

Nuada
2021

Ein leichter Birnenwein, gekeltert im November 2021 aus acht Most- und Tafelbirnensorten, achtzehn Monate lang auf der Hefe gereift.

- 6,8% vol -
240 750ml Flaschen
750ml: €10

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